Sate balanga memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan sate biasa karena proses memasaknya yang menggunakan bumbu rempah dalam jumlah banyak. Rasa gurih dan manis dari kecap berpadu dengan aroma rempah yang khas, menciptakan perpaduan sempurna yang melekat di lidah.
Bahan baku utama kuliner ini adalah daging yang dipotong dadu. Daging kemudian dimasak dalam belanga dengan beragam bumbu rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan. Untuk memperkaya aroma dan rasa, beberapa resep juga menambahkan serai, daun salam, dan lengkuas. Proses memasaknya pun cukup lama, sekitar 2-3 jam, agar daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Menariknya, sate balanga memiliki banyak variasi tergantung selera dan tradisi keluarga. Ada yang menambahkan santan untuk menciptakan kuah yang lebih kental dan gurih, sementara yang lain memilih menambahkan potongan cabai rawit untuk memberikan sensasi pedas yang menggigit. Perbedaan ini membuat setiap piring sate balanga terasa unik, tapi tetap mempertahankan cita rasa khas Gorontalo yang autentik.
Adaptasi dari Timur Tengah
